Potage aux oeufs

Instructions :
1/ Battez les œufs dans un bol avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
2/ Délayez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau.
3/ Hachez finement la ciboule.

Cuisson

1/ Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition à grand feu.
2/ Dès que le bouillon bout, réglez à feu modéré. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le vermouth et là sauce de soja.
3/ Incorporez progressivement la fécule délayée en tournant la soupe doucement et continuellement avec une spatule ou une cuiller.
4/ Lorsque la soupe a épaissi et pris une couleur claire, versez-y les œufs très lentement, en un mince filet, tout en tournant doucement 2 mn.
5/ Ajoutez l'huile de sésame, retirez du feu et servez immédiatement. Parsemez la soupe de ciboule hachée.