Potage ox-tail
Ingrédients :
1 litre 1/2 de bouillon gras
125 g de quenelles de veau
3 queues de boeuf
60 g de beurre
40 g purée de tomate
30 g de farine
4 cuillères à soupe de madère
sel
poivre
1 litre 1/2 de bouillon gras
125 g de quenelles de veau
3 queues de boeuf
60 g de beurre
40 g purée de tomate
30 g de farine
4 cuillères à soupe de madère
sel
poivre
Instructions :
Mettez les queues de boeuf coupées en tronçons dans le bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire 3 heures à feu doux.
Récupérez le bouillon.
Faire un roux blond avec la farine et le beurre. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez le madère, les quenelles de veau coupées en tronçons et la purée de tomates et faites cuire 10 à 15 minutes.
Mettez les queues de boeuf coupées en tronçons dans le bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire 3 heures à feu doux.
Récupérez le bouillon.
Faire un roux blond avec la farine et le beurre. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez le madère, les quenelles de veau coupées en tronçons et la purée de tomates et faites cuire 10 à 15 minutes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 26 septembre 2003
Auteur :
Date : 26 septembre 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Potage ox-tail
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