Potage soubise

Ingrédients :
1 litre de bouillon
1/2 litre de lait
500 g d'oignons
50 g de farine
50 g de beurre
1 jaune d \'oeuf
Instructions :
Epluchez puis coupez les oignons en rondelles puis faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis jetez-y les oignons au préalablement égouttés. Faites-les blondir, saupoudrez-les de farine, arrosez-les avec le lait chaud. Salez et poivrez.
Faites mijoter, à feu doux, 20 minutes.
Au bout de ce temps, passez au mixer, ajoutez-y le bouillon et faites cuire de nouveau 20 minutes.
Au moment de servir, faites une liaison à l'oeuf avec 20 g de beurre, versez le potage dessus, mélangez et servez chaud.
Nombre de personnes : 6
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Potage soubise
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