Potages aux jeunes carottes

Ingrédients :
400 g de lamelles d’oignons vert
50 g de beurre
650 g de rondelles de jeunes carottes pelées
2,2 litres de bouillon de poule
100 g de lamelles de céleri vert
1 bouquet de 20 g de persil
sel
poivre
coriandre fraîchement moulue
60 g de riz « long grain » américain

Instructions :
Faire revenir les oignons dans le beurre fondu 2 minutes à feu moyen sans laisser colorer. Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes en remuant. Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, le céleri, le persil, faire bouillir, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. Retirer le persil. Passer le reste au mixer puis au travers d’un tamis fin. Faire bouillir, y jeter le riz, porter à ébullition à feu vif en remuant, couvrir, cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt. Vérifier l’assaisonnement, ajouter sel et poivre si nécessaire, relever de coriandre, servir.

Recette riz « long grain » américain

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Auteur : Philipe
Date : 10 juillet 2002