Potee dauphinoise

Instructions :
Lavez les légumes, épluchez les pommes de terre et lavez-les aussi.
Coupez tous les légumes en dés puis faites-les revenir, environ un quart d'heure, avec un peu de beurre dans une cocotte. Mouillez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 3/4 d'heure à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez le lait, mélangez puis versez le tout, sur les croûtons frits, dans une soupière chaude. Saupoudrez de Beaufort et servez chaud.