Poularde a la creme et aux morilles

Instructions :
Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède pendant une bonne heure.

A l'intérieur de la poularde, verser le cognac et assaisonner de sel et de poivre. La brider et l'enduire de beurre. La déposer ensuite dans une cocotte allant au four sans couvercle et placer-la au four moyen à 180°C (Th.6). Laisser cuire une bonne heure.

Couper les morilles en deux. Laver soigneusement. Les égoutter et éponger.

Quand la poularde est cuite, retirer la cocotte du four. Découper la volaille en morceaux. Les dresser sur un plat de service creux. Tenir au chaud.

Mettre la cocotte sur feu doux contenant le jus de cuisson dea la volaille. Verser le morilles à l'intérieur. Laisser mijoter 10 minutes. Verser la crème fraîche. Faire reduire sur le feu, afin d'obtenir une sauce liée et onctueuse, rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.