Poulet a la coco au riz blanc

Instructions :
Découpez le poulet en morceaux puis faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Dès qu'ils commencent à dorer ajoutez les oignons émincés, l'ail et le persil hachés.
Salez, poivrez, mouillez d'un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
Recueillez dans un saladier le jus de la noix de coco, cassez-la, ôtez-en la pulpe et râpez-la.
Mélangez, pressez la pulpe et le jus de la noix de coco.
Versez le liquide obtenu sur le poulet, ajoutez le piment, couvrez la cocotte et laissez mijoter 10 minutes.
Présentez le poulet au centre d'un plat entouré de riz blanc.