Poulet de bresse au vin jaune et aux morilles
Ingrédients :
1 poulet d'environ 1 kg 400 de Bresse
400 grammes de morilles fraîches ou 200 grammes de morilles séchées
25 cl de Vin Jaune
1/2 litre de crème fraîche
200 grammes de beurre
sel fin
poivre
1 poulet d'environ 1 kg 400 de Bresse
400 grammes de morilles fraîches ou 200 grammes de morilles séchées
25 cl de Vin Jaune
1/2 litre de crème fraîche
200 grammes de beurre
sel fin
poivre
Instructions :
Découper le poulet en quatre. Assaisonner-les. Les faire colorer dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à colorer, les dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet puis déglacer au vin Jaune. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche puis laisser cuire 30 à 40 minutes. Rectifier l'assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire sur un coin du feu découvert.
Mettre une goutte de Vin Jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir.
Découper le poulet en quatre. Assaisonner-les. Les faire colorer dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à colorer, les dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet puis déglacer au vin Jaune. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche puis laisser cuire 30 à 40 minutes. Rectifier l'assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire sur un coin du feu découvert.
Mettre une goutte de Vin Jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 25 février 2003
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Date : 25 février 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Poulet de bresse au vin jaune et aux morilles
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