Pudding de riz aux peches

Instructions :
Versez le riz, le sel, le lait, et le bâton de vanille dans une casserole. Mélangez bien puis portez à ébullition sans couvrir en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois. Quand le lait bout, couvrez et cuisez 85 minutes à feu doux. Retirez le riz du feu, enlevez le bâton de vanille et ajoutez 150 g de sucre fin. Ajoutez les œufs tout en battant vivement avec une cuiller en bois. Placez à nouveau sur le feu et faites chauffer 1 minute tout en continuant à remuer et sans laisser bouillir. Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation. Egouttez les pêches et disposez les au-dessus du riz. Saupoudrez d'un rien de sucre et placer 4 à 5 minutes sous le gril (que vous aurez fait préchauffer pendant 10 minutes) jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Fouettez la crème fraîche. Dressez-la sur le pudding, saupoudrez d'un peu de cassonade, et si vous l'aimez, d'un peu de cannelle et servez aussitôt.

Vous pouvez également servir ce dessert froid. Dans ce cas, vous n'ajouterez la crème fraîche fouettée, la cassonade et la cannelle qu'au moment de servir.