Puits d’amour

Instructions :
Allumez le four thermostat 6 (180°C). Garnissez les moules avec la pâte ablée. Piquez le fond avec une fourchette, puis faites-les cuire à blan pendant 10 mn. Faites la crème en faisant bouillir le lait. Mélangez les jaunes d'oeufs avec les sucres en battant bien. Ajoutez la farine en pluie, puis le lait en filet. Remettez la crème dans la casserole et faites épaissir en remuant à feu doux. Hors feu, ajoutez un peu de Grand Marnier et le beurre. Laissez refroidir. Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement à la crème. Garnissez les tartelettes de crème et remettez-les 10 mn au four. Faites un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillère d'eau. Versez le caramel sur les puits d'amour. Laissez refroidir.