Puree de feves

Instructions :
Faites tremper les fèves dans de l'eau froide pendant 12 heures, égouttez-les. Mettez-les dans une marmite avec de l'eau froide, du sel, les feuilles de sauge et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez-les et passez-les au tamis.
Epluchez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre, puis retirez-le, faites mijoter la purée de fèves dans le beurre.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.