Quakele a la chapelure grillees
Ingrédients :
8 cailles
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 verres de bouillon de viande
2 feuilles de laurier
chapelure
sel
poivre
8 cailles
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 verres de bouillon de viande
2 feuilles de laurier
chapelure
sel
poivre
Instructions :
Ouvrez les cailles par le dos. Aplatissez-les légèrement. Dans une cocotte, à feu doux, laissez fondre le beure et l'huile. Lorsque le mélange est très chaud, laissez-y dorer les cailles de tous les côtés.
Ajoutez alors laurier, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 5 minutes environ à feu doux.
Au bout de ce temps, retirez les cailles de la cocotte. Remplacez-les par un peu de bouillon pour délayer le jus de cuisson. Laissez frémir à découvert.
Pendant ce temps, roulez les cailles dans la chapelure.
Faites-les griller 5 minutes à grill assez vif.
A mi-cuisson, retournez-les.
Présentez les cailles dans un plat et le jus de cuisson passé dans une saucière.
Ouvrez les cailles par le dos. Aplatissez-les légèrement. Dans une cocotte, à feu doux, laissez fondre le beure et l'huile. Lorsque le mélange est très chaud, laissez-y dorer les cailles de tous les côtés.
Ajoutez alors laurier, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 5 minutes environ à feu doux.
Au bout de ce temps, retirez les cailles de la cocotte. Remplacez-les par un peu de bouillon pour délayer le jus de cuisson. Laissez frémir à découvert.
Pendant ce temps, roulez les cailles dans la chapelure.
Faites-les griller 5 minutes à grill assez vif.
A mi-cuisson, retournez-les.
Présentez les cailles dans un plat et le jus de cuisson passé dans une saucière.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 5 mars 2001
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Date : 5 mars 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette
Quakele a la chapelure grillees
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