Queue de boeuf jardiniere

Instructions :
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-y à dorer à feu doux 2 ou 3 oignons et 2 belles carottes émincés ainsi que le céleri coupé en petits cubes. Dès que les légumes prennent de la couleur, faites revenir la viande quelques minutes de chaque côté. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon, ajoutez le laurier, le thym, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure 30.
Au bout de ce temps, ôtez le thym, le laurier, ajoutez le concentré de tomates et des carottes et oignons cuits à l'étouffé. Laissez cuire quelques minutes et servez saupoudré en persil haché.