Queues de langouste a la parisienne

Ingrédients :
2 queues de langoustes surgelées
1 bol de mayonnaise

Garniture :
1 boîte de macédoine de légumes
2 oeufs durs
laitue

Court-bouillon:
1/2verre de vin blanc
3 verres d'eau environ
1/2 carotte
1 petit oignon coupé
bouquet garni
sel
poivre

Instructions :
Mettez les queues de langoustes à dégeler. Cuisson des queues de langoustes : mettez à cuire doucement le court-bouillon dans une casserole, couverte pendant 10 mn. Ajoutez ensuite le vin blanc. Quand cela bout, plongez les queues de langouste décongelées dedans. Faites bouillir doucement 8 mn. Retirer du feu et laisser refroidir dans le court-bouillon. Égoutter la macédoine, préparer la mayonnaise et la mélanger à la macédoine. Ouvrer en deux la carapace sans abîmer la chaire. Coupez celle-ci en rondelles. Garnissez les carapaces de macédoine et poser dessus les rondelles de langoustes.

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Auteur : Philipe
Date : 1 mai 2001