Ragou de boeuf aux cepes et aux pignons

Instructions :
Dans un saladier rempli de 15 cl d'eau tiède, laisser tremper 1/2 heure les cèpes.
Egoutter les champignons. Ffiltrer et mettre de côté le liquide.
Hacher les champignons et les mettre de côté.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon préalablement haché pendant 3 minutes.
Verser la viande hachée et la faire revenir environ 5 minutes en remuant souvent.
Verser le vin rouge et le laisser s'évaporer environ 2-3 minutes. Ajouter les cèpes, les pignons, le romarin, le laurier, le concentré de tomate. Verser l'eau des cèpes laissée de côté et laisser mijoter environ 5 minutes.
Verser les olivettes et laisser frémir en couvrant partiellement et en remuant souvent.
3/4 d'heure après, la sauce épaissit, ôter du feu. Vérifier l'assaisonnement.