Rago
Ingrédients :
1 kg d'agneau à braiser
8 oignons rouges
4 gousses d'ail
60 g de beurre
sel et poivre
400 g de tomates
300 g de céleri
quelques brins de thym
quelques brins d'origan
500 ml de fond d'agneau
500 ml de vin rouge
1 kg d'agneau à braiser
8 oignons rouges
4 gousses d'ail
60 g de beurre
sel et poivre
400 g de tomates
300 g de céleri
quelques brins de thym
quelques brins d'origan
500 ml de fond d'agneau
500 ml de vin rouge
Instructions :
Eplucher l'ail et les oignons et les hacher finement. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre et y faire revenir la viande, l'ail et les oignons. Effiler le céleri, le laver et le couper en morceaux.
Laver les fines herbes, les essorer et les ciseler. Les ajouter à la viande, de même que les tomates et les céleri.
Au bout d'environ 8 minutes, mouiller avec le fond d'agneau et de vin rouge, puis poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement de sel, de poivre et de clous de giroffe en poudre. Répartir dans les assiettes et servir.
Eplucher l'ail et les oignons et les hacher finement. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre et y faire revenir la viande, l'ail et les oignons. Effiler le céleri, le laver et le couper en morceaux.
Laver les fines herbes, les essorer et les ciseler. Les ajouter à la viande, de même que les tomates et les céleri.
Au bout d'environ 8 minutes, mouiller avec le fond d'agneau et de vin rouge, puis poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement de sel, de poivre et de clous de giroffe en poudre. Répartir dans les assiettes et servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 février 2003
Auteur :
Date : 3 février 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Rago
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