Ragout d’agneau aux artichauts

Instructions :
Coupez la viande en morceaux. Parez, épointez, lavez et coupez en quartiers les artichauts. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de collet. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées. Faites dorer et ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez les quartiers d'artichauts. Poursuivez la cuisson, à couvert, environ 25 minutes, à feu doux. Les morceaux d'agneau et les artichauts doivent être cuits à point, et la sauce onctueuse. Servez chaud.