Ragout d’agneau turc

Ingrédients :
1 kg 200 d'épaule agneau
180 g de petits oignons
8 ciboules de taille moyenne
1 carotte
20 g d'aneth
3 feuilles de salade
10 g de sel

Instructions :
Placez l’agneau dans une cocotte fermée. Faites cuire à feu très doux pendant 1 heure. La viande doit d’abord rendre son jus, puis l’absorber.
Lavez les légumes, épluchez et lavez les petits oignons. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 1 heure encore. Grattez la carotte. Découpez-la ainsi que les ciboules en rondelles de ½ cm. Disposez-les sur l’agneau. Salez. Faites cuire encore 20 minutes.
Lavez et hachez l’aneth.
Hachez en julienne les feuilles de romaine. Ajoutez le tout dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 14 octobre 2002