Ratafia de poires

Instructions :
Lavez, équeutez les poires. Coupez-les en quartier, ôtez les pépins et les parties dures. Faites en une purée et récupérez en le jus de façon à en obtenir 1 litre. Mettez-le dans un grand bocal en verre, ajoutez 1 litre d’alcool, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Fermez hermétiquement et laissez macérer une dizaine de jours en remuant régulièrement. Filtrez.
Préparez un sirop avec 1 litre d’eau et 1 kg de sucre. Portez le à ébullition puis laissez-le refroidir à température ambiante.
Ajoutez-le à l’alcool, mélangez bien. Filtrez et mettez en bouteilles.