Ratatouille froide au thon

Instructions :
Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières (vous pouvez, pour plus de raffinement, les faire griller au préalable et retirer la peau). Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et jetez-y les poivrons. Quand ils sont tendres, ajoutez les tomates, puis les courgettes et le petit piment entier. Salez, poivrez, joignez l'ail haché, le thym et le laurier, et 1 ou 2 cuillerées de sauce harissa selon le goût. Couvrez la cocotte aux trois quarts et laissez mijoter doucement 30 minutes environ. Quand la ratatouille est cuite, goûtez et rectifiez au besoin l'assaisonnement. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, égouttez le thon et placez-le au centre de la ratatouille. Servez en entrée avant un repas léger, ou en plat principal le soir.