Risotto aux pointes d’asperges et au taleggio

Instructions :
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, à feu vif.
Dès qu'il est blond, ajouter le riz et les pointes d'asperges.
Faire \" crever \" le riz quelques minutes, puis mouiller avec le vin; laisser évaporer.
Ajouter alors le bouillon de façon qu'il recouvre le riz d'une épaisseur d'un doigt environ. Laisser cuire en remuant tout le temps.
Quand la cuisson est presque terminée, retirer du feu et, toujours en remuant, ajouter le reste de beurre et le Taleggio.
Saler et poivrer.
Servir immédiatement.