Rissoles aux pommes de terre

Instructions :
Pour la pâte:
Mélanger 500 g de farine, 6 œufs, 50 g de beurre ou de saindoux, un peu d’eau, 10 g de levure et une pincée de sel. Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
Pour la farce :
Faire un purée de pommes de terre, y ajouter du persil, de l’ail, un peu de cerfeuil et 2 œufs entiers. Réaliser un abaisse de pâte très mince, découper les rissoles, les farcir et les faire frire 5 à 10 minutes.