Rissoles de boeuf

Instructions :
Lavez, egouttez, ôtez le bout terreux des champignons puis coupez les grossièrement.
Hachez la viande cuite et les champignons.
Dans une poêle dès que le beurre à fondu, faites-y revenir la viande et les champignons. lorsqu'ils commencent à prendre des couleur, ajoutez le concentré de tomate, du sel, du poivre, du persil et liez avec la sauce béchamel.
Allongez finement la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des ronds de 10 cm de diamètre.
Placez au centre de chaque rond de pâte une cuillère de farce, repliez la pâte sur elle-mêle après avoir humecté les bords intérieurs puis appuyez avec le pouce tout autour afin de bien fermer le rissole.
Faites dorer les rissoles dans un bain de friture très chaude. laissez dorer, égouttez, salez et servez chaud accompagnés de rondelles de citron et de sauce tomates.