Riz au poisson mauritanien

Instructions :
Coupez le poisson en tronçons.
Préparez la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment.
Salez.
Piquez chaque morceau et mettez une petite quantité de cette farce.
Dans une casserole faites dorer les morceaux de poissons dans l'huile
Otez-les et réservez-les.
Ajoutez l'oignon, la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau puis, portez à ébullition.
Ajoutez les légumes épluchés coupés en deux ainsi que le poisson séché coupé en morceaux.
Couvrez d'eau.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes de plus.
Environ 40 minutes avant la fin de cuisson du Tiébédienne, ôtez le poisson et les legumes, faire cuire le riz dans la sauce.