Rizotto au gorgonzola

Instructions :
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 50 g de beurre, l'enlever avant qu'il commence à dorer, unir le riz et le baigner avec le vin blanc, laisser évaporer tout en mélangeant.
Ajouter en suite un peu de court-bouillon à la fois, le sel et le poivre. A mi-cuisson incorporer doucement la crème fraîche et tout le gorgonzola, coupé en petits cubes.

Enlever du feu le riz cuit \"al dente\", mélanger avec un peu de beurre et laisser reposer pendant quelques instant.