Rognons de mouton

Instructions :
Enlevez la pelicule qui entoure les rognons, les déchets et le trop de graisses.
Ouvrez-les à plat et transpercez-les avec des piques à brochette en intercalant des rondelles de tomates.
Badigeonnez d'huile avant de les mettre à cuire sur le gril pendant 1/4 d'heure et retournez les brochettes à mi cuisson et en fin de cuisson salez et poivrez.

Pendant la cuisson des brochettes faites le beurre Maître d'Hôtel : malaxez le beurre avec le persil, jus de citron, sel et poivre.

Déposez les brochettes sur un plat garni de cresson et de pommes gauffrettes et mettez du Beurre Maître d'Hôtel sur chaque rognon.