Rognons grilles sauce hollandaise

Instructions :
Dégraissez les rognons, puis découpez-les en deux. Retirez la partie dure du centre du rognon.
Badigeonnez les demi-rognons d'un peu de beurre.
Sur un grill bien chaud et sec, déposez les rognons que vous ferez griller à feu vif quelques minutes de chaque côté.
Salez, poivrez en fin de cuisson.
Mettez rapidement les rognons sur un plat de service très chaud, déposez au centre de chacun une cuillère de sauce hollandaise et servez entouré de cresson et accompagné de pommes de terre chips ou de pommes de terre paille.