Roti de porc au cidre aux tomates

Instructions :
lavez les tomates, ôtez-leur un chapeau comme pour les tomates farcies. Videz les tomates à l'aide d'une cuillère.
Epluchez, hachez l'oignon, l'ail et faites-les dorer dans de l'huile. Ajoutez la pulpe des tomates et le jambon haché, le persil, salez, poivrez et laissezr éduire à feu doux tout en mélangeant. Garnissez-en les tomates et recouvrez des chapeaux.
Enduisez le rôti de beurre et faites-les cuire à four très chaud. Au bout d'environ 20 minutes, lorsque la viande est bien dorée, mouillez avec un peu de cidre, salez, poivrez. Placez les tomates dans le plat autour de la viande et faites cuire 1 heure environ à four moyen en arrosant régulièrement avec le jus du plat ( au besoin rajoutez du cidre ).
Servez très chaud avec des petits pois.