Roti de porc en bocal facon claude lairis

Instructions :
sélectionner un pot adapté au rôti.
Au fond du pot vide mettre une couenne de porc ( pour faire la gelée ).
Rouler le rôti dans le sel, le mettre dans le pot, saler, poivrer, ajouter des feuilles de laurier, du thyn, de la muscade râpée, 1 cuillère à soupe de goutte ou de Cognac.
Fermer le bocal et faire stéréliser un heure et demi en autocuiseur.