Rougets au jambon

Instructions :
Ecaillez et videz les rougets. Lavez-les et essuyez-les bien. Dans une terrine, mélangez l'huile avec le jus de citron, le sel et le poivre et faites-y mariner les rougets pendant 1 heure environ. Retournez-les souvent.
Allumez le four à th.7/8.
Disposez 8 feuilles de sauge dans un plat à gratin.
Sortez les rougets de leur marinade. Roulez-les dans la chapelure et posez-les côte à côte dans le plat en intercalant les tranches de jambon entre les rougets. Disposez dessus le reste des feuilles de sauge.
Arrosez le tout avec la marinade.
Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire de 10 à 15 min à four chaud.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.