Rougets barbets a la civette

Instructions :
Lavez, esuyez les rougets avant du papier ménager absorbant.
Lavez puis coupez finement la civette.
Dans une poêle, faites fondre une cuillère de beurre puis mettez vos rougets. Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes par face.
Ensuite ajoutez la civette hachée et le jus de citron. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes. Retirez les rougets et disposez-les sur un plat de service, réservez-les au chaud.
Mélangez le reste de beurre à la farine à l'aide d'un fouet à sauce, incorporez petit à petit au jus de cuisson. Mélangez bien, donnez 2 ou 3 bouillons et versez sur les rougets.