Roulade de porc

Instructions :
Laissez tremper les raisins 30 minutes dans le thé.
Hachez l'échalote puis incorporez-les à la chair à saucisse.
Ajoutez la chapelure, l'oeuf et les raisins égouttés.
Etalez la viande, couper le cantal en fines tranches puis répartissez-les sur la viande.
Recouvrez avec la farce tout en prenant soin de laisser une bordure sans farce tout autour.
Répartissez les pruneaux dénoyautés et rouler la viande.
Maintenez-les avec de la ficelle.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Placez le rôti obtenu dans un plat creux allant au four et arrosez-le avec peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
Versez un peu de bouillon au fond du plat, ajoutez le bouquet garni et faites cuire au four environ 60 minutes en prenant soin de l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson.