Salade au jambon au roquefort

Instructions :
Dans un grand saladier, mettez le roquefort, travaillez-le à la cuillère de
bois pour qu'il soit bien souple. Ajoutez le vinaigre, l'huile, la crème,
sel et poivre, le fenouil débarrassé de ses feuilles fibreuses et coupé en
petits morceaux. Laissez macérer au frais une petite heure. Ajoutez au
moment de servir le jambon, le poivron en rondelles, la pomme coupée en
cubes et les feuilles de cresson. Ne mélangez qu'au dernier moment.