Salade bavaroise de chou rouge

Instructions :
Découpez le lard en lardons. Faites-les rissoler à la poêle, à feu moyen, sans mettre de corps gras.
Nettoyez votre chou, ôtez-en les feuilles extérieures, le trognons et les grosses côtes. Lavez à l'eau vinaigrée. Découpez le coeur du chou en 4. A l'aide d'un grand couteau, tranchez de fines lanières.
Mettez-les dans un saladier, avec une pincée de sel et pincée de sucre. Ajoutez les lardons et le gras qu'ils ont rendu, une cuillère à soupe de vinaigre et la crème fraiche.
Mélangez soigneusement avant de servir.