Salade cauchoise saupoudree de truffes

Instructions :
Faire cuire à l'eau les pommes de terre, les laisser refroidir et les peler. Les couper en julienne de la longueur d'une allumette. Procéder de même avec les tiges de céleri.
Fouetter dans un saladier la crème fraîche jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter sel, poivre blanc et filet de citron. Mélanger céleri et pommes de terre avec précaution. Hacher une fine tranche de jambon maigre et haché fin avec une truffe ; en saupoudrer la salade.
Réserver au frais.