Salade de fenouil a l’orange et aux crevettes

Instructions :
Laver le celeri et le fenouil. Enlever la base ainsi que les feuilles. Découper le fenouil en fines lamelles et émincer finement le celeri. Mettre dans un saladier. Mettre les coeurs de palmier à égoutter dans une passoire puis sur du papier absorbant, peler l'orange à vif, la découper en quartiers et disposer ces derniers dans le saladier avec les crevettes et les coeurs de palmier bien secs. Dans un bol, fouetter le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde, fouetter à nouveau, verser sur la salade, mélanger, servir frais avec les branches d'aneth en décoration.