Salade de haricots blancs au jambon cru

Instructions :
La veille, tremper les haricots blancs dans l'eau froide.

Lendemain, les goutter et les mettre dans une casserole avec le laurier et l'oignon.

Remplir d'eau froide et verser le bicarbonate. Faire cuire pendant 1 heure, saler en fin de cuisson.

Les égoutter, les verser dans un saladier et mettre l'huile d'olive.

Ebouillanter les tomates, puis les peler et les couper en 4. Eplucher et hacher les échalotes. Couper en lanières le jambon cru.

Faire une vinaigrette.

Mettre les tomates et les échalotes dans le saladier ainsi que le laurier éffeuillé. Verser la vinaigrette dessus et disposer le jambon cru.

Servier de préférence tiède.