Salade de laitue aux poires et au lard

Instructions :
Couper les coeurs de salade en deux, laver et essorer. Réserver quelques cerneaux de noix et hacher le reste.

Peler les poires, évider et les couper en deux puis en quartiers. Faire de fines tranches. Garnir les assiettes avec les coeurs de salade et parsemer de noix pelée.

Mélanger dans un plat 2 cuillérées à soupe de jus de poire, 2 cuillérées à soupe de jus ananas, l'huile, le raifort et moutarde. Saler, poivrer et sucrer. Verser la marinade sur les coeurs de salade et les poires.

Mélanger la crème double avec le restant et assaisonner selon le goût souhaité (sel, poivre, poudre de coriandre).

Faire revenir le lard dans une poêle. Verser le crème sur la salade et ajouter les cerneaux de noix avec les tranches de lard.