Salade de mache au jambon cru et au fromage

Instructions :
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le beurre et le pesto. Egoutter les olives dans la passoire, les couper en deux et les ajouter à la préparation.

Laver, essorer les fines herbes et les couper en lanières et les ajouter au mélange. Saler et poivrer.

Etaler les tranches de jambon cru et les enduire du mélange à base de fromage puis les rouler.

Laver la mâche et l'essorer. Eplucher les échalotes, les hacher finement et les mélanger avec la crème et le vinaigre. Saler et poivrer. Incorporer la sauce à la mâche et servir avec le jambon.