Salade de poivrons a la calabraise

Ingrédients :
2 beaux poivrons jaunes
2 beaux poivrons verts
50 g de fromage de chèvre très sec
1 verre d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de mie de pain émiettée
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 pincée d'origan en poudre
des feuilles de menthe

Instructions :
Passez les poivrons quelques minutes au grill très chaud afin de pouvoir les peler facilement.
Otez-en les queues et les graines. Essuyez les poivrons et coupez-les en quatre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y à frire vos morceaux de poivrons puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez, dans un poêlon, une couche de poivrons. Parsemez-les de mie de pain émiettée, de fromage de chèvre râpé, de câpres et d'origan. Etalez une autre couche de poivrons et ainsi de suite.
Salez légèrement.
Placez le poêlon sur feu doux et laissez mijoter 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Faites tièdir vos poivrons et arrosez-les avec le vinaigre et parsemez-les de feuilles de menthe hachées.

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Auteur : Philipe
Date : 3 août 2001