Salade de riz au poulet, orange, concombre, radis, romaine et menthe
Ingrédients :
300 g de lamelles de chair de poulet cuit au bouillon
300 g de tranches d'orange pelées à vif ( + ou - 3 oranges)
+ ou -3/4 de concombre
100 g de lamelles de radis rouges ( + ou - une botte ),
80 g de morceaux de romaine ( + ou - 1 romaine )
2 cuillérées à soupe rases de feuille de menthe finement coupées
sel
poivre
1 cuillérée à café bombée de moutarde
8 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin à la framboise
125 g de riz \" long grain \" américain
300 g de lamelles de chair de poulet cuit au bouillon
300 g de tranches d'orange pelées à vif ( + ou - 3 oranges)
+ ou -3/4 de concombre
100 g de lamelles de radis rouges ( + ou - une botte ),
80 g de morceaux de romaine ( + ou - 1 romaine )
2 cuillérées à soupe rases de feuille de menthe finement coupées
sel
poivre
1 cuillérée à café bombée de moutarde
8 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin à la framboise
125 g de riz \" long grain \" américain
Instructions :
Dans une casserole, mélanger le riz, 3dl d'eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Verser dans un tamis. Placer sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Egoutter à fond. Peler le concombre. Couper le en quatre dans la longueur. Retirer les graines. Couper en morceaux. Il faut 140 g de morceaux de concombre. Mettre la moutarde dans un bol. En battant avec une fourchette, y incorporer petit à petit, comme pour une mayonnaise, 4 cuillérées à soupe d'huile, 1 cuillérée à soupe de vinaigre, le reste de l'huile, le reste du vinaigre, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger poulet, oranges, concombre, radis, romaine, menthe et riz froid. Assaisonner selon le goût de la vinaigrette préparée. Servir.
Dans une casserole, mélanger le riz, 3dl d'eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Verser dans un tamis. Placer sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Egoutter à fond. Peler le concombre. Couper le en quatre dans la longueur. Retirer les graines. Couper en morceaux. Il faut 140 g de morceaux de concombre. Mettre la moutarde dans un bol. En battant avec une fourchette, y incorporer petit à petit, comme pour une mayonnaise, 4 cuillérées à soupe d'huile, 1 cuillérée à soupe de vinaigre, le reste de l'huile, le reste du vinaigre, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger poulet, oranges, concombre, radis, romaine, menthe et riz froid. Assaisonner selon le goût de la vinaigrette préparée. Servir.
Recette riz « long grain » américain
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Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Salade de riz au poulet, orange, concombre, radis, romaine et menthe
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