Salade de riz et de maatjes ( filet de jeun harengs frais )
Ingrédients :
200 g de maatjes prêts à l’emploi
120 g d’oignons verts fins finement coupés, verdure tendre comprise
400 g de pommes rouges
sel
poivre
3 cuillerées à soupe rases de crème de raifort
8 cuillerées à soupe de crème
un peu de jus de citron
125 g de riz « long grain » américain
200 g de maatjes prêts à l’emploi
120 g d’oignons verts fins finement coupés, verdure tendre comprise
400 g de pommes rouges
sel
poivre
3 cuillerées à soupe rases de crème de raifort
8 cuillerées à soupe de crème
un peu de jus de citron
125 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Dans une casserole, mélanger le riz, 3 dl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Verser le riz dans un tamis. Placer sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet. Egoutter à fond.
Laver les pommes, ne pas les peler, les couper en quatre, retirer le cœur, couper chaque quartier en 4, arroser de jus de citron puis couper en lamelles.
Couper les maatjes en petits morceaux.
Dans un bol, battre, au fouet électrique la crème de raifort et la crème jusqu’à un léger épaississement de la crème. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.
Mélanger délicatement riz, maatjes, pommes, oignons et la sauce ainsi préparée. Dresser dans un saladier. Servir.
Dans une casserole, mélanger le riz, 3 dl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Verser le riz dans un tamis. Placer sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet. Egoutter à fond.
Laver les pommes, ne pas les peler, les couper en quatre, retirer le cœur, couper chaque quartier en 4, arroser de jus de citron puis couper en lamelles.
Couper les maatjes en petits morceaux.
Dans un bol, battre, au fouet électrique la crème de raifort et la crème jusqu’à un léger épaississement de la crème. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.
Mélanger délicatement riz, maatjes, pommes, oignons et la sauce ainsi préparée. Dresser dans un saladier. Servir.
Recette Riz « long grain » américain
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Salade de riz et de maatjes ( filet de jeun harengs frais )
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