Salade liegeoise aux noix de muscade

Instructions :
Pelez les pommes de terre, coupez les en huit et cuisez les rapidement dans de l'eau salée environ 15 minutes. Egouttez-les puis réserver-les.
Effiler les haricots verts, coupez-les en troncons, cuisez les rapidement dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Egouttez-les puis réserver.
Emincez l'oignon et coupez la poitrine fumée en dés.
Dans une poêle à fond épais, faites fondre la noix de beurre, ajouter les dés de poitrine fumée. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter l'oignon émince. Faites revenir 5 minutes à feu vif, puis ajoutez les haricots verts et les pommes de terre. Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez une pincée de noix de muscade rapée.
Lorsque le tout est bien chaud, arrosez d'une cuillère de vinaigre blanc.
Servez aussitôt.