Salade tante nelly
Ingrédients :
150 g de jambon à l’os coupé en 1 ou 2 tranches fines puis en petits morceaux
100 g de jambon d’Ardennes coupé en fines tranches puis en petits morceaux
2 œufs durs en petits morceaux
8 branches de céleri vert, feuilles et fils retirés, finement coupées
8 petits cornichons finement coupés
150 de mayonnaise au citron épaisse
4 g de gélatine (1,5 à 2 feuilles selon le poids indiqué sur le paquet)
sel
poivre
un peu de crudités
250 g de riz « long grain » américain
150 g de jambon à l’os coupé en 1 ou 2 tranches fines puis en petits morceaux
100 g de jambon d’Ardennes coupé en fines tranches puis en petits morceaux
2 œufs durs en petits morceaux
8 branches de céleri vert, feuilles et fils retirés, finement coupées
8 petits cornichons finement coupés
150 de mayonnaise au citron épaisse
4 g de gélatine (1,5 à 2 feuilles selon le poids indiqué sur le paquet)
sel
poivre
un peu de crudités
250 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Mélanger le riz, 1/2 litre d’eau, sel, poivre dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minute environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer le riz cuit de la casserole, le placer quelques secondes sous eau froide courante, égoutter à fond, couvrir, laisser refroidir.
Au riz froid, ajouter le céleri, les jambons, les cornichons, les œufs.
Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 1,5 cuillerée à soupe d’eau dans un petit poêlon. Y ajouter la gélatine ramollie bien essorée tout en battant vivement avec une cuiller en bois et en retirant immédiatement du feu. Verser dans un bol. Laisser tiédir en remuant parfois. Ajouter la gélatine tiède à la mayonnaise petit à petit et en battant avec une fourchette. Verser sur le riz immédiatement. Mélanger, verser dans de petits moules individuels en remplissant ceux-ci complètement. Couvrir. Mettre 2 heures au réfrigérateur. Démouler. Garnir de crudités. Servir.
Mélanger le riz, 1/2 litre d’eau, sel, poivre dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minute environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer le riz cuit de la casserole, le placer quelques secondes sous eau froide courante, égoutter à fond, couvrir, laisser refroidir.
Au riz froid, ajouter le céleri, les jambons, les cornichons, les œufs.
Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 1,5 cuillerée à soupe d’eau dans un petit poêlon. Y ajouter la gélatine ramollie bien essorée tout en battant vivement avec une cuiller en bois et en retirant immédiatement du feu. Verser dans un bol. Laisser tiédir en remuant parfois. Ajouter la gélatine tiède à la mayonnaise petit à petit et en battant avec une fourchette. Verser sur le riz immédiatement. Mélanger, verser dans de petits moules individuels en remplissant ceux-ci complètement. Couvrir. Mettre 2 heures au réfrigérateur. Démouler. Garnir de crudités. Servir.
Robert VAN DUREN
Restaurant LA SIRENE D’OR
Place Sainte-Catherine
1000 Bruxelles
BELGIUM
Recette Riz « long grain » américain
Restaurant LA SIRENE D’OR
Place Sainte-Catherine
1000 Bruxelles
BELGIUM
Recette Riz « long grain » américain
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Salade tante nelly
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