Saltimbocca

Instructions :
Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon. Maintenez-la à l'aide d'un petit cure-dent de bois.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y à revenir à petit feu les escalopes, ajoutez les tomates épluchées et coupées en morceaux, sel, poivre, une cuillère à café de sauge, le vin blanc puis laissez mijoter 15 minutes environ à découvert.
Servez chaud accompagné de riz ou de spaghetti.