Sambousiks rissoles farcies

Ingrédients :
500 g de farine
15 g de levure de bière
5 g de sel
30 g d'huile d'olive ou de margarine

pour la farce:
500 g de viande de mouton hachée finement
1 gros oignon
3 gousses d'ail pilées
1 bouquet de persil haché
200 g de pignons
5 g de sel
3 g de poivre
100 g de beurre
un 1/2 litre d'huile pour la friture

Instructions :
Dissoudre dans un peu d'eau la levure de bière pétrir la farine et le sel en ajoutant de l'hule jusqu'à obtention d'une pâte homogène laisser reposer 2 heures. Etendre au rouleau sur un marbre enfariné. L'amincir autant que possible. Couper la pâte en rondelles de 5 cm de diamètre.
Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre y ajouter la viande les pignons le persil le sel le poivre faire revenir une dizaine de minutes. Mettre au milieu de chaque rondelle un cuillerée à soupe de farce replier la pâte en chausson, appuyer avec les doigts pour bien coller les bords. Frire les sambousiks à l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu modéré. Présenter chaud ou froid.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 13 avril 2001