Sanglier au fenouil et aux chataignes

Instructions :
Dans une cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à coloration et ajoutez ensuite les morceaux de sanglier. Assaisonnez et saupoudrez d'ail haché et de fenouil. Laissez mijoter. Lorsque les morceaux de sanglier sont bien saisis, commencez à mouiller votre préparation avec le bouillon de viande jusqu'à bonne hauteur. Achevez la cuisson sur feu doux pendant deux heures environ. Entre temps, cuisez à l'eau bouillante les châtaignes. Lorsqu'elles sont devenues tendres, débarrassez-les de leur peau et incorporez-les à la préparation. Après quelques bouillons, servez dans un plat creux et parsemez de persil.