Sarcelle aux olives
Ingrédients :
1 sarcelle
250 g d'olives vertes
100 g lard gras
75 g beurre
1/3 litre roux brun
sel
poivre
bouquet garni
1 sarcelle
250 g d'olives vertes
100 g lard gras
75 g beurre
1/3 litre roux brun
sel
poivre
bouquet garni
Instructions :
Plumez, flambez, videz, troussez, bardez.
Faites-la rôtir si elle est jeune.
Faites-la revenir au beurre et braiser 40 minutes si elle est vieille.
Lavez, dénoyautez les olives.
Faites-les cuire 30 minutes dans un roux brun.
Assaisonnez.
Dressez l'oiseau dans un plat creux, entourez de la sauce aux olives.
Plumez, flambez, videz, troussez, bardez.
Faites-la rôtir si elle est jeune.
Faites-la revenir au beurre et braiser 40 minutes si elle est vieille.
Lavez, dénoyautez les olives.
Faites-les cuire 30 minutes dans un roux brun.
Assaisonnez.
Dressez l'oiseau dans un plat creux, entourez de la sauce aux olives.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 7 mai 2002
Auteur :
Date : 7 mai 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sarcelle aux olives
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