Sardines a la menthe

Ingrédients :
1 kg de sardines
menthe
ail
2 piments secs trempés
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 verre d'huile
1 jaune d'oeuf
sel

Instructions :
Vider les sardines, les écailler, et lever les filets.
Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau.
Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes.
Ajouter la menthe effeuillée, déposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire à petit feu 20 minutes.
Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère a soupe de sauce, et en couvrir les sardines. Enlever de suite et servir.

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Auteur : Philipe
Date : 2 juin 2001