Sauce au beurre d’anchois
Ingrédients :
Pour le beurre d'anchois:
6 anchois au sel
125 g de beurre fermier non pasteurisé de préférence
Pour la sauce:
25 g de beurre
1 pincée de farine
Pour le beurre d'anchois:
6 anchois au sel
125 g de beurre fermier non pasteurisé de préférence
Pour la sauce:
25 g de beurre
1 pincée de farine
Instructions :
Lavez les anchois à l'eau courante. Lavez les filets et ôtez les arêtes. Egouttez les anchois.
Ecrasez-les avec une fourchette ou dans un mortier.
Dans une petite casserole, faites blondir 25 g de beurre et saupoudrez de farine. Laissez prendre une légère couleur tout en tournant puis à feu doux incorporez au fur et à mesure le beurre d'anchois.
Lavez les anchois à l'eau courante. Lavez les filets et ôtez les arêtes. Egouttez les anchois.
Ecrasez-les avec une fourchette ou dans un mortier.
Dans une petite casserole, faites blondir 25 g de beurre et saupoudrez de farine. Laissez prendre une légère couleur tout en tournant puis à feu doux incorporez au fur et à mesure le beurre d'anchois.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 29 mai 2001
Auteur :
Date : 29 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce au beurre d'anchois
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